Os ravioli são um prato típico da gastronomia italiana e, assim como outras massas, acabaram se popularizando em outros países, como no Brasil.
A sua origem remonta à antiga Mesopotâmia, onde pequenas folhas de massa eram recheadas e cozidas e, muito provavelmente, foram incorporadas aos hábitos culinários dos romanos, que agregaram costumes das culturas com as quais tinham contato.
Mas o fato é que os ravioli como conhecemos hoje são de origem italiana. Foi na Sicília que a massa passou a ter esse nome e o formato que conhecemos atualmente, ganhando inicialmente, recheios compostos por ovos, queijo, ricota e ervas finas. Quando se popularizaram pelo resto da Itália, novos recheios começaram a ser utilizados, com a adição de carnes diversas, por exemplo.
Pense num ravióli leve. A massa é quase transparente, elegante. O recheio é todo delicado, para preservar o sabor da ricota. O molho de tomate arremata esse preparo que tem aquela simplicidade elegante tão especial. Um clássico.
